用料：
- 山药 150g
- 糯米粉 200g
- 清水 160cc
- 盐 1/4小匙
小贴士：
1、
2、粿粹步骤可增加糯米团的韧性, 不易裂开, 且吃起来较Q弹。
3、因没有包内馅, 若省略粿粹步骤,亦可缩短揉糯米团时间。
做法：
- 1. 山药去皮蒸熟压成泥
- 2. 取一深盆, 放入山药泥,盐, 糯米粉, 清水慢慢加揉成团...(糯米粉100g 水100cc)
- 3. 取糯米团的1/10揉成圆饼状做粿粹
- 4. 煮一锅水,水滚后放入粿粹, 煮至浮起再续煮1分钟后捞起。
- 5. 放回深盆中, 与原糯米团揉匀, 太黏加些糯米粉进来, 直到不黏才开始加水...
- 6. 先加粉再加水, 避免太湿糯米粉的量加太多(糯米粉100g 水60cc)
- 7. 将揉好的糯米团分成等量大小(大约即可)
- 8. 搓圆后再轻压上下成圆饼状 (搓圆前若表面有些风干, 可用手指沾些水在手心再搓圆)