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姜汁黑糖烧肉的做法

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  • 用料:

  • 猪里脊肉  约半斤
  • 洋葱  半颗
  • 腌料: 黑糖  1汤匙
  • 腌料: 黑糖  1汤匙
  • 腌料: 老姜  1汤匙
  • 腌料: 黑醋  0.5汤匙
  • 腌料: 酱油  1汤匙
  • 沙拉油  约2汤匙
  • 冰水  半碗公

小贴士:

1、


2、因油煎肉虽好吃, 但是易感油腻...
可使用清爽之生菜搭配即可改善, 更可有双重口感, 美味加分!!

3、市面上有在贩卖\'\'生姜茶"之便利沖泡包, 亦可替换老姜及黑糖唷~

做法:

  • 1. 先说明: ''猪里脊"可换成"五花肉", 份量也取大概质, 若肉量增多, 腌料量记得加多唷!!!
  • 2. 首先, 将肉切片, 亦可请肉摊帮忙处理, 或购买已处理好的肉片!!
  • 3. 拿个容器把肉及腌料豁在一起, 并且帮肉''按摩抓抓''约30秒到1分钟, 以帮助入味及软化肉质~~ (最好肉可完全吸收腌料汁)
  • 4. 再将腌料+肉静置容器约5-10分钟...
    此时, 将''洋葱" 切细丝后, 用冷水冰镇约10-20分钟后, 沥干备用!!
  • 5. 时间差不多, 热油锅吧!! (使用"油煎"的技巧让肉变熟)
  • 6. 一片片, 不及不徐的将肉放入热油锅里舖平...
  • 7. 小心翼翼, 将肉双面用小火煎熟
  • 8. 再开大火让附着在肉片上的黑糖焦化显色即可关火!!!
    (就是闻到香甜气味又出现好吃的焦糖色泽)
  • 9. 摆盘:
    将沥干之洋葱丝放在盘底, 再把肉片舖在洋葱丝上即可!!