腌脆笋

腌脆笋的做法
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食材用料:

麻竹笋茎段660g
40g

菜谱做法:

  • 腌脆笋的做法图解1

    1.将笋切厚厚圈段

  • 腌脆笋的做法图解2

    2.尾端嫩竹笋段留下另煮汤或卤肉锅可加入一丁点都不浪费

  • 腌脆笋的做法图解3

    3.切小段后将其内部白色粉膜清除干净
    腌制时才不会产生发酵变软烂

  • 腌脆笋的做法图解4

    4.放入锅盆中加盐轻轻抓揉均匀使其变软出水约莫40分钟

  • 腌脆笋的做法图解5

    5.将已变软笋子及汤汁一同放入罐中
    (先放笋子段再将汤汁倒入)

  • 腌脆笋的做法图解6

    6.最后倒入米酒八九分满加盖密封放置阴凉处等待约40天左右即完成啰

菜谱小贴士:



麻竹笋空心里有一节一节地方
有白色粉膜片一定要将其刮除干净
才能腌制好味道的腌笋

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