蒜香蘑菇炒牛柳

蒜香蘑菇炒牛柳的做法
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食材用料:

橄榄油2大匙
牛柳300g
蒜苗1根
蘑菇10朵
蒜头3瓣
辣椒1根
黑胡椒1/2小匙
黑胡椒1/2小匙
绍兴酒1大匙
盐1/4小匙
调味米酒1/2小匙

菜谱做法:

  • 蒜香蘑菇炒牛柳的做法图解1

    1.先准备好所需材料ˊ牛柳先以[牛肉腌料]抓匀入味ˊ
    搭配蔬菜清洗干净ˊ处理成适当大小备用

  • 蒜香蘑菇炒牛柳的做法图解2

    2.热锅后加入2大匙橄榄油ˊ将腌渍入味的牛柳拌炒至7分熟ˊ然后先盛盘备用
    用原锅ˊ炒香蒜瓣和蒜苗(预留些蒜绿后面加)ˊ再加入辣椒和蘑菇拌炒均匀ˊ
    接着将牛柳再次回锅ˊ并加入所有[调味]

  • 蒜香蘑菇炒牛柳的做法图解3

    3.全部拌炒入味ˊ完成前再加入剩下的蒜绿ˊ快速拌匀即可

  • 蒜香蘑菇炒牛柳的做法图解4

    4.香醇入味ˊ又保有牛肉鲜美的蒜香蘑菇炒牛柳就完成啰。

  • 蒜香蘑菇炒牛柳的做法图解5

    5.牛柳本身并没什么油脂ˊ所以搭配点橄榄油可增加润泽感ˊ
    在腌渍牛肉时ˊ只需酌量黑胡椒提味ˊ不需放盐ˊ
    盐容易让牛肉流失水份ˊ失去鲜美滋味喔。
    分段处理牛肉虽然麻烦些ˊ但比较不会把牛肉炒老啰。
    喜欢的赶紧试试看。

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