用料：
- 去骨鸡腿肉 12只
- 糯米 3碗
- 小香菇 2碗
- 苦茶油 适量
- 姜 5大块
- 米酒 盖过肉的一半
- 麻油 2碗
- 水 适量
- 盐 少许
做法：
- 1. 先将糯米泡2小时候, 沥掉水后拿去蒸 (不要蒸太软, 因为到时会倒进麻油鸡里一起拌, 太软米会煳掉)
- 2. 将香菇泡发
- 3. 将姜切片和拍碎 (我喜欢吃姜所以我有些切片我就可以吃下去, 不爱吃姜的就可以全拍一拍就可以)
- 4. 用中大火倒入苦茶油(或一般的油)先爆姜, 等到金黄酥脆 (不用麻油去爆是怕会有苦味, 这个煮法也很好吃)
- 5. 用大火将鸡腿肉(不去骨也可以) 放到锅内一起炒到金黄色后
- 6. 米酒倒到鸡肉高度的一半(喜欢酒味就可以加多一点)
- 7. 用大火让米酒跟鸡肉一起煮一下让酒精挥发掉, 加入水(盖过鸡肉)
- 8. 让鸡肉收汁滚一下 (如果汤汁太多就捞点起来)
- 9. 将泡发的香菇到进去煮到软
- 10. 将蒸好的糯米放进麻油鸡里一起拌到收汁直到自己喜欢的软硬度 (糯米的软硬度看个人喜好)
- 11. 加入盐巴关火, 完成