用料：
- 小排骨 半斤
- 南瓜 适量
- 大蒜末 适量
- 蒸肉粉 一包
小贴士：
腌肉时加一点豆腐乳可以增加香气。埝底舍传统的地瓜改用南瓜，不但甜度更高，口感也更绵密松软。
做法：
- 1. 小排骨加酱油、蒜末、糖、豆腐乳、豆瓣酱、五香粉适量，至少腌半天入味。
- 2. 南瓜切滚刀块（也可用地瓜或芋头），铺于碗公底。
- 3. 腌好的排骨裹上蒸肉粉，静置反潮后铺于南瓜上。并取剩馀腌肉酱汁均匀淋上增加湿润度。
- 4. 入蒸锅大火蒸至少二十分钟或电锅蒸熟即可。
腌肉时加一点豆腐乳可以增加香气。埝底舍传统的地瓜改用南瓜，不但甜度更高，口感也更绵密松软。