蔓越莓杏仁乳酪塔

蔓越莓杏仁乳酪塔的做法
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食材用料:

塔皮:
牛油70g
上白糖55g
少许
1个
低筋面粉140g
杏仁奶油:
牛油55g
上白糖55g
1个
杏仁粉55g

菜谱做法:

  • 1.第一种做法:
    塔皮: 室温牛油拌匀,加糖和盐拌匀,加蛋拌匀
    面粉过筛,加入(1),用橡皮刀轻轻搅拌至混合
    放置雪柜最少一小时

  • 2.杏仁奶油:
    室温牛油拌匀,加糖拌匀,加蛋拌匀
    杏仁粉过筛,加入(1),用橡皮刀轻轻搅拌至混合
    放置雪柜最少一小时

  • 3.放置塔皮:
    塔皮撒上干粉,用擀面棍压平圆形
    在塔模涂一层牛油,塔皮沿着塔模铺平
    用手指整理模边,放置雪柜半小时

  • 4.放置杏仁奶油:
    将杏仁奶油放挤花袋内,从塔皮底部中心开始往外挤成螺旋型
    用杏仁片把杏仁奶油面完全铺满
    预热焗炉180 C,焗约35分钟

  • 5.第二种做法:蔓越莓杏仁乳酪塔

  • 6.塔皮 配方1苏打饼干160g无盐奶油90g
    塔皮 配方2OREO饼干 180g无盐奶油60g

  • 7.乳酪馅Cream cheese 500g 4.细砂糖 125g蛋黄 5个 6柠檬汁 柠檬皮 1小个蔓越莓干 50g 8.杏仁片140g

  • 8.塔皮:
    a. 无盐奶油隔水加热融化
    b.将饼干装进塑胶袋中或放在中钢盆里,用桿面棍压碎,或用食物调理机打碎,再加入融化奶油,用手抓拌均匀,再铺于塔模的底和高(塔模内侧先铺上一层锡箔纸) ,压紧实,放入冰箱冷冻定型

  • 9.乳酪馅:
    a. 柠檬洗净用lemon zester刨下皮丝,再切半用手挤出汁液 ;蔓越莓干切碎

    b.(3+4)放大钢盆里用搅拌机打发,再分两次加入蛋黄和柠檬汁继续搅匀, 再加入柠檬皮丝和蔓越莓干,用橡皮刮刀拌匀
    将乳酪馅舀入已铺好塔皮之塔模中,表面抹平并铺上一层杏仁片
    以上火210°C /下火150°C 烘烤约25~30分
    出炉后放凉冷藏冰透后再食用

  • 蔓越莓杏仁乳酪塔的做法图解10

    10.

  • 蔓越莓杏仁乳酪塔的做法图解11

    11.

菜谱小贴士:

**无盐奶油和奶油乳酪皆需事先退冰放软

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