花椰菜蘑菇浓汤

花椰菜蘑菇浓汤的做法
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食材用料:

蘑菇mushroom200g
花椰菜broccoli一大颗
培根bacon5片
红葱头shallots50g
洋葱onion100g
巧达乳酪cheddarchee80g
奶油Butter30g
面粉Flour2.5大匙
鸡高汤chickenstock500cc
鲜奶milk500cc
盐和胡椒saltandpepp随意

菜谱做法:

  • 花椰菜蘑菇浓汤的做法图解1

    1.用高汤或水(我个人偏好一半一半,味道比较清淡)将洗净后的花椰菜川烫,放入果汁机或食物调理机中打成泥备用

  • 花椰菜蘑菇浓汤的做法图解2

    2.奶油与培根放入锅中,待培根油逼出后,放入切成细丝的红葱头与洋葱爆香至两种丝都变得油亮油亮,软嫩软嫩的样子

  • 花椰菜蘑菇浓汤的做法图解3

    3.此时放入切片的蘑菇 (在此我选购每粒重达70g以上的超大粒磨菇,切厚片食用时口感不错) 炒香后放入面粉拌炒,炒至面粉的生味消失(此举只可意会很难言传) 将花椰菜泥分成三次倒入搅拌,随后加入牛奶 (加入牛奶后请三不五时搅动它,以免烧焦) 放入起司搅拌(其实量可随个人增减),随意地加入盐跟胡椒调味即可上桌

菜谱小贴士:

起床后的第一餐就喝这道汤,不想弄得太油腻,因此省略了鲜奶油(heavy cream)。如果是晚餐想要享用这道菜的话,建议可以依自己的喜好酌量添加(大约150ml上下)

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