蚝油蒸青鳞鱼

蚝油蒸青鳞鱼的做法
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食材用料:

青鳞鱼(三角鱼)1尾
辣椒适量
蒜末适量

菜谱做法:

  • 蚝油蒸青鳞鱼的做法图解1

    1.三角鱼身撒上很薄的海盐,淋上调味料蚝油及米酒,并将切碎的辣椒(去籽)、蒜头摆在上鱼身上。

  • 蚝油蒸青鳞鱼的做法图解2

    2.蒸鱼的同时切一些青葱丝跟辣椒丝,辣椒丝的功能是增色,泡在清水中,可以让青葱卷起来,卖相较佳。

  • 蚝油蒸青鳞鱼的做法图解3

    3.放电锅蒸,外锅约3/4杯水。(也可盖上保鲜膜,用大火蒸10分钟。)

  • 4.另一种做法是,将姜葱丝辣椒丝铺在蒸好的鱼上面,加热两匙的橄榄油,趁油温很高时直接将热油淋在葱丝上。〈这种做法比较油,但更美味〉

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