蚝油蒸青鳞鱼的做法

• 1.三角鱼身撒上很薄的海盐，淋上调味料蚝油及米酒，并将切碎的辣椒（去籽）、蒜头摆在上鱼身上。

• 2.蒸鱼的同时切一些青葱丝跟辣椒丝，辣椒丝的功能是增色，泡在清水中，可以让青葱卷起来，卖相较佳。

• 3.放电锅蒸，外锅约3/4杯水。（也可盖上保鲜膜，用大火蒸10分钟。）

• 4.另一种做法是，将姜葱丝辣椒丝铺在蒸好的鱼上面，加热两匙的橄榄油，趁油温很高时直接将热油淋在葱丝上。〈这种做法比较油，但更美味〉