煮汤种的方法: | 面粉和水的比例是1:5 |
先把1份的高筋粉(breadf | 材料: |
鲜奶250g | 淡奶油75g |
汤种150g | 全蛋53g |
高筋面粉520g | 中筋面粉40g |
奶粉3汤匙 | 糖40G |
牛油2大汤匙 | 盐1茶匙(我没放) |
快速酵母1茶匙 | 椰丝200g |
1.预备好所有材料把湿材料(牛奶,汤种),和干材料(糖,盐,奶粉,高筋粉和酵母)顺次放入面包机里面
2.跟面包机的说明书指示,选用 ”basic”功能。开启面包机
3.让面团留在面包机内完成第一次发酵,发至两倍大。
4.取出面团,置清洁工作台上, 洒点高筋粉。 用手按压面团,挤出空气。切割成三等份,滚圆。用保鲜膜盖着,静置 15分钟。
5.取出面团,置清洁工作台上, 洒点高筋粉。 用手按压面团,挤出空气。切割成三等份,滚圆。用保鲜膜盖着,静置 15分钟。用擀面棍把每个小面团从中央向外滚成椭圆形。由上卷向下,压紧,收口朝下,放回面包机。 进行最后发酵。面团发大至 2½倍大。在面团表面轻轻涂上蛋液,进行烘烤。。