手作橄榄面包

手作橄榄面包的做法
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食材用料:

高筋面粉245g
158g
干酵母3.5g
高筋面粉105g
2g
细砂糖25g
63g
橄榄油25g

菜谱做法:

  • 1.将中种材料混匀,揉成一个面团,将面团滚圆收口朝下,置于钢盆盖上保鲜膜,室温发酵1.5小时(夏天大约1小时)呈两倍大.

  • 2.12罐头黑橄榄沥干水份,切片待用.

  • 3.21主面团材料加入发好的中种,混合搅拌至面团能撑出薄膜,将黑橄榄拌入使得分布均匀即可.

  • 4.面团滚圆收口朝下放入盆中,移到温暖空间(烤箱或电锅)放一杯热开水继续发酵40分钟,呈两倍大.

  • 5.平均分割6个,滚圆,醒15分钟

  • 6.擀成长形,再一边卷一边压收口处捏紧整成一个橄榄型. 摆放在烤盘,做最后发酵50分钟.

  • 7.表面撒些高粉,再用刀片斜划两刀,移进预热好的烤箱,上下火各190度18分钟. 金黄香喷喷的面包出炉了.

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