三杯豆干

三杯豆干的做法
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食材用料:

四方豆干300G
姜片10-15片
淬酿酱油露40-45CC
红露酒80CC
二砂1大匙
大辣椒一根
九层塔适量

菜谱做法:

  • 三杯豆干的做法图解1

    1.麻油小火煸干姜片(大火会焦苦喔)

  • 三杯豆干的做法图解2

    2.中火慢煸炒豆干

  • 三杯豆干的做法图解3

    3.煸炒到豆干表面彭起,有气孔收汁就很容易入味

  • 三杯豆干的做法图解4

    4.砂一大匙,淬酿酱油露倒入

  • 三杯豆干的做法图解5

    5.红露酒倒入(若是使用米酒比较呛请斟酌使用

  • 三杯豆干的做法图解6

    6.煮滚,转中小火,盖锅,约5-8分钟等豆干都膨胀,开盖转大火收汤汁(有的锅具温度比较高,就不需要太大火喔)

  • 三杯豆干的做法图解7

    7.快收干汤汁时放入九层塔辣椒拌炒,就可以起锅啰

  • 三杯豆干的做法图解8

    8.这样的半煎半煸的豆干,入味快速,豆感仍能保持柔软的口感喔!
    点心零食小菜都合适!
    酱油的挑选很重要,以免酱色过黑或死咸~

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