用料：
- 四方豆干 300G
- 姜片 10-15片
- 淬酿酱油露 40-45CC
- 红露酒 80CC
- 二砂 1大匙
- 大辣椒 一根
- 九层塔 适量
- 麻油 2大匙
做法：
- 1. 麻油小火煸干姜片(大火会焦苦喔)
- 2. 中火慢煸炒豆干
- 3. 煸炒到豆干表面彭起，有气孔收汁就很容易入味
- 4. 砂一大匙，淬酿酱油露倒入
- 5. 红露酒倒入(若是使用米酒比较呛请斟酌使用
- 6. 煮滚，转中小火，盖锅，约5-8分钟等豆干都膨胀，开盖转大火收汤汁(有的锅具温度比较高，就不需要太大火喔)
- 7. 快收干汤汁时放入九层塔辣椒拌炒，就可以起锅啰
- 8. 这样的半煎半煸的豆干，入味快速，豆感仍能保持柔软的口感喔!
点心零食小菜都合适!
酱油的挑选很重要，以免酱色过黑或死咸~