奶酥面包

奶酥面包的做法
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食材用料:

高筋面粉180g
低筋面粉40g
奶粉10g
细砂糖30g
3g
酵母粉3g
全蛋液20g
100c.c.
无盐奶油20g
无盐奶油60g
细砂糖50g
全蛋液20g
奶粉60g
无盐奶油30g
细砂糖30g
低筋面粉70g

菜谱做法:

  • 奶酥面包的做法图解1

    1.【面包体做法】

    (一) 水 + 蛋液 + 盐 + 细砂糖 + 高筋面粉 + 低筋面粉 + 奶粉 + 酵母粉, 全部加进面包机拌揉均匀
    (二) 加入软化奶油拌揉均匀, 发酵40分钟

  • 奶酥面包的做法图解2

    2.揉好的面团等待发酵40分钟, 等待同时可做奶酥馅和香酥粒

  • 奶酥面包的做法图解3

    3.发酵40分钟, 面团变成2~2.5倍大

  • 奶酥面包的做法图解4

    4.发酵40分钟后的面团平均切块. 桿平. 包奶酥馅. 底部封口封紧. 表面上方刷全蛋液. 沾香酥粒进行2次发酵等待40分钟

  • 奶酥面包的做法图解5

    5.烤箱调上下火, 预热180度, 烤15分钟

  • 奶酥面包的做法图解6

    6.每台烤箱温度不同, 上色程度可自行调整时间与温度

  • 奶酥面包的做法图解7

    7.奶酥面包剖面

  • 奶酥面包的做法图解8

    8.【奶酥馅做法】

    (一) 软化奶油 + 细砂糖 + 蛋液, 搅拌均匀
    (二) 加入奶粉搅拌均匀

  • 奶酥面包的做法图解9

    9.面团发酵时做的奶酥馅

  • 奶酥面包的做法图解10

    10.【香酥粒做法】

    (一) 软化奶油 + 细砂糖, 搅拌均匀
    (二) 加入低筋面粉, 用手搓成小颗粒

  • 奶酥面包的做法图解11

    11.面团发酵时做的香酥粒

菜谱小贴士:

被爱吃甜的大女儿吃光啰!! 很捧场 ^^

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