简易乳酪蛋糕的做法

• 1.准备食材。

• 2.低筋面粉(20公克)、玉米粉(20公克)过筛后，加入50c.c牛奶拌匀。再加柠檬汁(1茶匙)和入蛋黄(3个)拌匀。

• 3.蛋白(2个)，先打出一些泡沫，再分次加入柠檬汁(1/2茶匙)和白砂糖(30公克)，打到尾端有勾勾。

• 4.起司片(4片)用手剥成小片，加入牛奶(70c.c)和白砂糖(10公克)，小火加热，用小汤匙边煮边搅拌至起司片融化即熄火。

• 5.将蛋黄面煳倒入起司煳中，拌匀。

• 6.将1/3的蛋白煳，倒入蛋黄起司煳中，用橡皮刮刀顺着盆边画圈圈翻转方式拌匀。

• 7.将刚才拌匀的蛋白+蛋黄起司面煳，倒入剩下的蛋白煳中，拌匀。

• 8.将混合拌匀好的面煳，倒入烤模内。将烤模放到烤盘，烤盘上倒入热水，尽可能加满，避免烘烤过程中开门加水，这样会让蛋糕消泡。

• 9.放入预热180度C的烤箱，烤约15分钟，蛋糕表面上色后，将温度调到120度C，再烤约40分钟。

• 10.烤好后，拿个大盘子，先倒扣蛋糕，再回正，撕掉烘焙纸，放凉后上层涂上蜂蜜或果酱，放入冰箱冷藏。

• 11.冰好后，切片食用。