用料:
- 低筋面粉 20 克
- 玉米粉 20 克
- 牛奶 50 C.C
- 柠檬汁 1 茶匙
- 蛋黄 3 个
- 冰蛋白 2 个
- 柠檬汁 1/2 茶匙
- 白砂糖 30 克
- 原味起司片 4 片
- 牛奶 70 C.C
- 白砂糖 10 克
- 蜂蜜或果酱 适量
做法:
- 1. 准备食材。
- 2. 低筋面粉(20公克)、玉米粉(20公克)过筛后,加入50c.c牛奶拌匀。再加柠檬汁(1茶匙)和入蛋黄(3个)拌匀。
- 3. 蛋白(2个),先打出一些泡沫,再分次加入柠檬汁(1/2茶匙)和白砂糖(30公克),打到尾端有勾勾。
- 4. 起司片(4片)用手剥成小片,加入牛奶(70c.c)和白砂糖(10公克),小火加热,用小汤匙边煮边搅拌至起司片融化即熄火。
- 5. 将蛋黄面煳倒入起司煳中,拌匀。
- 6. 将1/3的蛋白煳,倒入蛋黄起司煳中,用橡皮刮刀顺着盆边画圈圈翻转方式拌匀。
- 7. 将刚才拌匀的蛋白+蛋黄起司面煳,倒入剩下的蛋白煳中,拌匀。
- 8. 将混合拌匀好的面煳,倒入烤模内。将烤模放到烤盘,烤盘上倒入热水,尽可能加满,避免烘烤过程中开门加水,这样会让蛋糕消泡。
- 9. 放入预热180度C的烤箱,烤约15分钟,蛋糕表面上色后,将温度调到120度C,再烤约40分钟。
- 10. 烤好后,拿个大盘子,先倒扣蛋糕,再回正,撕掉烘焙纸,放凉后上层涂上蜂蜜或果酱,放入冰箱冷藏。
- 11. 冰好后,切片食用。