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简易乳酪蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 低筋面粉  20 克
  • 玉米粉  20 克
  • 牛奶  50 C.C
  • 柠檬汁  1 茶匙
  • 蛋黄  3 个
  • 冰蛋白  2 个
  • 柠檬汁  1/2 茶匙
  • 白砂糖  30 克
  • 原味起司片  4 片
  • 牛奶  70 C.C
  • 白砂糖  10 克
  • 蜂蜜或果酱  适量

小贴士:

口感和外面卖的一模一样,简单做又好吃。

做法:

  • 1. 准备食材。
  • 2. 低筋面粉(20公克)、玉米粉(20公克)过筛后,加入50c.c牛奶拌匀。再加柠檬汁(1茶匙)和入蛋黄(3个)拌匀。
  • 3. 蛋白(2个),先打出一些泡沫,再分次加入柠檬汁(1/2茶匙)和白砂糖(30公克),打到尾端有勾勾。
  • 4. 起司片(4片)用手剥成小片,加入牛奶(70c.c)和白砂糖(10公克),小火加热,用小汤匙边煮边搅拌至起司片融化即熄火。
  • 5. 将蛋黄面煳倒入起司煳中,拌匀。
  • 6. 将1/3的蛋白煳,倒入蛋黄起司煳中,用橡皮刮刀顺着盆边画圈圈翻转方式拌匀。
  • 7. 将刚才拌匀的蛋白+蛋黄起司面煳,倒入剩下的蛋白煳中,拌匀。
  • 8. 将混合拌匀好的面煳,倒入烤模内。将烤模放到烤盘,烤盘上倒入热水,尽可能加满,避免烘烤过程中开门加水,这样会让蛋糕消泡。
  • 9. 放入预热180度C的烤箱,烤约15分钟,蛋糕表面上色后,将温度调到120度C,再烤约40分钟。
  • 10. 烤好后,拿个大盘子,先倒扣蛋糕,再回正,撕掉烘焙纸,放凉后上层涂上蜂蜜或果酱,放入冰箱冷藏。
  • 11. 冰好后,切片食用。