洛神花慕斯蛋糕

洛神花慕斯蛋糕的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

冰鸡蛋3颗
低筋面粉45克
玉米粉15克
细砂糖75克
洛神花泥350克
蛋黄2个
细砂糖50克
鱼胶片5.5片
洛神花泥汁150克
动物性鲜奶油300克
细砂糖30克

菜谱做法:

  • 1.蛋黄+20克糖搅拌器打均匀至稍微泛白的程度,成为蛋黄面煳.

  • 2.12蛋白+柠檬汁+55克糖打至为蛋白霜

  • 3.21将蛋黄面煳倒入打好的蛋白霜中混合均匀

  • 4.1把面煳倒入事先抹油8吋蛋糕模‧进入已经预热165度的烤箱里,烘烤12-15分。 出炉放凉,一分为二或三对切备用。

  • 5.2最后将已经过筛的粉类分2次加入面煳中,用橡皮括刀由下而上翻起的方式快速混合均匀。

  • 6.蛋黄酱:1.蛋黄+牛奶+细砂糖放入盆中搅拌均匀 2.将蛋黄牛奶放在小盆上.将小盆子放上另一大锅里(隔水加热的方式),利用冒上来的水蒸气将蛋黄牛奶搅打成浓稠蓬松的泡沫状就离火(此搅打过程要有耐心,约需要10分钟以上) 3.鱼胶泡冰水约5分钟软化(可以剪成小片,泡得时候完全压入水里,再放另一片) 4.将软化的鱼胶捞起,用手略挤掉水份,加入蛋奶酱中搅拌均匀放凉。

  • 7.动物性鲜奶油+细砂糖打至八分发(不流动的状态),(可以提早事先打好放冰箱冷藏)

  • 洛神花慕斯蛋糕的做法图解8

    8.慕斯内馅: 将材料洛神花泥350克倒入作法6的蛋黄酱中搅拌均匀,再与作法7的打发的的动物性鲜奶油混合均匀

  • 洛神花慕斯蛋糕的做法图解9

    9.将较大的蛋糕片放入,慕斯内馅倒入1/3,再放另一片较小的蛋糕铺上,用手稍微压一下,铺上1/3慕斯内馅,蛋糕铺上,铺上剩下慕斯内馅。 放入冰箱冷藏约3-4个小时到凝固。

  • 洛神花慕斯蛋糕的做法图解10

    10.洛神花果冻: 1.鱼胶2.5片泡冰水约5分钟软化(泡的时候不要重叠放置且完全压入水里) 2..将洛神花泥汁(150克)加热至沸腾,放入软化的鱼胶搅拌均匀 3.将冷却的果冻倒入已经凝固的慕斯上,放入冰箱冷藏到凝固就可以

  • 洛神花慕斯蛋糕的做法图解11

    11.使用一条热毛巾延着冷藏好的慕斯边缘外模包敷一圈即可脱模 5.表面用喜欢的新鲜水果装饰

菜谱小贴士:

诱人的色泽!酸酸甜甜的甜蜜诱惑。

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