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  • 用料:

  • 新鲜草莓  600g
  • 柠檬  1颗
  • 细砂糖  300g

小贴士:

1、


2、小草莓酸味明显,*,做草莓酱很刚好,大草莓,其实新鲜吃最好,不过,如果舍得做草莓酱要先切片。

3、玻璃瓶会很烫,熬煮好后记得拿干净的抹布隔着拿罐子装罐,装完倒扣放凉使其真空,保存期限约3周,无防腐剂要尽快吃完

4、不想太甜可以减糖,不过糖越多越能延长保存期限

5、熬煮的时间会影响果酱制成的黏稠度。

6、个人经验--糖渍的时间越久,在熬煮时越可以节省时间,草莓的份量也会影响熬煮的时间长短。

做法:

  • 1. 草莓洗净去蒂擦干
  • 2. 大草莓切片后放进保鲜盒(小草莓则不用切片直接放)
  • 3. 将砂糖全数倒入覆盖住草莓
  • 4. 静置至少8小时以上,让草莓的色素以及水份分解出来(我放置足足24小时)
  • 5. 放入小锅先以中小火熬煮,过程中要持续搅拌
  • 6. 熬煮一段时间,红色素会被煮到糖水中,草莓会变得白白的~
  • 7. 煮到起泡泡后再转成小火继续熬煮
  • 8. 加入柠檬汁号继续熬煮,草莓的红色素也会渐渐回到草莓上,变成像红宝石的颜色一样(用小草莓会比较红,大草莓则会比较接近红褐色)
  • 9. 煮到后来会有白泡泡,记得捞出来(不用丢掉,泡红茶放进去喝很香甜唷)
  • 10. 熬煮到有点黏稠状就可以开始装罐,视所需熬煮到想要的程度,我先熬煮到有点黏稠就先装罐一部分作草莓淋酱,再熬煮到非常黏稠做草莓果酱
  • 11. 将罐子放入热水消毒取出后倒放在纸巾上预备
  • 12. 装罐后旋上上盖倒置,放凉后冷藏一夜即可食用