酥煎猪排

酥煎猪排的做法
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食材用料:

沙拉油5大匙
腰内肉约300g

菜谱做法:

  • 1.腰内肉或老鼠肉切成适合的大小,洒上少许盐巴、黑胡椒腌制

  • 2.1中小火热锅加入适量的沙拉油~可用面包粉试油温~~会起泡泡
    我用28cm特福炒锅大约加入3大匙的油,煎好一批时。油量要适时加入致所需的量

  • 3.2依序沾上 中筋面粉 - 全蛋液(打匀) - 面包粉(要均匀的包裹)

  • 4.不用急着翻面,煎至两面金黄色~起锅前把火开大些逼出多的油~~就可以盛盘啰!!

菜谱小贴士:



1、腌制的时间不需太久。
2、沾的顺序可使用团进团出的方式=将肉全沾好面粉再沾蛋液再面包粉,较方便。
3、分批煎时要把锅中残馀的面包粉滤干净,可再加入适量的油让油温上升再放入下一批煎,干净的油锅才会煎出漂亮的猪排。

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