用料：
- 全蛋 1个
- 中筋面粉 适量
- 自制面包粉 适量
- 腰内肉 约300g
- 盐巴 少许
- 黑胡椒 少许
- 沙拉油 5大匙
小贴士：
1、腌制的时间不需太久。
2、沾的顺序可使用团进团出的方式=将肉全沾好面粉再沾蛋液再面包粉，较方便。
3、分批煎时要把锅中残馀的面包粉滤干净，可再加入适量的油让油温上升再放入下一批煎，干净的油锅才会煎出漂亮的猪排。
做法：
- 1. 腰内肉或老鼠肉切成适合的大小，洒上少许盐巴、黑胡椒腌制
- 2. 依序沾上 中筋面粉 - 全蛋液(打匀) - 面包粉(要均匀的包裹)
- 3. 中小火热锅加入适量的沙拉油~可用面包粉试油温~~会起泡泡
我用28cm特福炒锅大约加入3大匙的油，煎好一批时。油量要适时加入致所需的量 - 4. 不用急着翻面，煎至两面金黄色~起锅前把火开大些逼出多的油~~就可以盛盘啰!!