胡麻酱猪排的做法

• 1.猪里脊肉断筋拍打后以【腌料】抓匀，放置冰箱至少30分钟入味(我放了一整夜)

• 2.热油锅，并取腌制完成的里脊肉依序沾取面粉、全蛋液、面粉，待面粉稍微回潮后放入大约140度的油锅半煎炸

• 3.约一分钟翻面，在大约炸半分钟即可起锅

• 4.淋上胡麻酱即可。这是面粉→全蛋液→面粉的卖相，皮较薄较酥

• 5.这是全蛋液→面粉→全蛋液的卖相，皮较蓬松、较厚，既然是实验食谱，就都玩玩看啰 : )