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  • 用料:

  • 乌龙面  2块
  • 鸡蛋  2~3颗
  • 红萝卜  少许
  • 四季豆  8根
  • 高丽菜  适量
  • 蘑菇  1/2盒
  •  3大匙
  • 麻油  1大匙
  •  1大匙
  • 料酒  1大匙
  • 酱油  2~3大匙
  • 洋葱  1/3颗
  • 蒜头  4瓣
  •  1根
  • 香菜  少许

做法:

  • 1. 备料:蔬菜与洗净切丝或条状(四季豆细切较好入味,虽然久煮也会依然爽脆),蒜头切片,葱切长段,鸡蛋打散。(如图)
  • 2. 起油锅,先来煎蛋!!油要热再放蛋,快速搅拌后弄成一团厚厚的,随意切成几大块后,将蛋表面煎到微焦后盛出。
  • 3. 中火热锅放入油和麻油,放入蒜片和洋葱和红萝卜爆香,炒软后,放入可以久煮的四季豆。(通常我会先把锅中的食材拨到一边,把新加入的略为炒熟后再混合一起翻炒。)
  • 4. 接着依序放入第二批下锅的材料:高丽菜和蘑菇,同样翻炒到变软。然后,呛锅边酒,翻炒数下后加入酱油,翻炒出香味。
  • 5. 把冷冻面撕开包装整块放入锅中,加水,关小火加盖闷煮3~5分钟。(中间可开盖略作搅拌)
  • 6. 开盖后把蛋、葱加入,转中火,努力快速翻炒至汤汁收干。关火加入香菜拌两下就可盛盘啰!!(这时候的香气应该已经让全家餐具都摆好坐在桌前张嘴等候了。)