三色迷你汉堡

三色迷你汉堡的做法
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健康功效:

培根:扩张血管、保护神经系统、促进肠胃蠕动
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

起司片4片,每片分成4小片起司
焦糖洋葱1/2杯
盐和黑胡椒少许
磨菇3~4朵,切片
第戎芥茉酱2小匙
太白粉水少许
盐和黑胡椒少许
月桂叶1/4片
高汤1/2杯
威士忌1/4杯
洋葱末1/8杯
无盐奶油1/2大匙
玉米粉或太白粉少许

菜谱做法:

  • 1.1制作汉堡当天,取出冰箱里的面团,在加盖容器中放置在室温下1个小时至回温,同时制作其他配料。制作威士忌酱,在酱料锅中以小火溶化无盐奶油,加入洋葱末炒至变成透明状,加入威士忌并让酱汁煨煮约2-3分钟后加入高汤、月桂叶和番茄酱,均匀搅拌后加入太白粉水、盐和黑胡椒,继续沸腾约五分钟后熄火。

  • 2.2制作汉堡的前一天,准备汉堡面包,在搅拌盆中混合面粉、酵母粉、砂糖、盐和竹炭或红麹粉(如果要做原味则省略),混合均匀后加入蛋液、冷开水和室温无盐奶油,先以橡皮刮刀混合均匀成团后以手揉至光滑无粉粒的面团,放在搅拌盆发酵1个小时后加盖冷藏10~18小时。

  • 3.1继续制作汉堡面包,轻轻捏出面团中的空气并将面团分成15份,在料理檯上以桿面棍稍微桿平面团后,像包包子一样将面团四周往下捏合直到形成一个表面平滑的圆球,接缝处朝下以桿面棍桿成直径5公分的扁圆形,将扁圆面团放进准备的纸模型底部(如使用金属模型需先抹上一层奶油),重复动作直到所有面团都放入模型中,静置面团使发酵约1小时。烤箱预热175度C。

  • 4.2制作汉堡肉,在大碗中混合除了太白粉外的所有材料,以汤匙均匀混合再加入太白粉混合均匀,将绞肉平均分成15等分并捏成直径6公分的圆饼状,放在盘子上备用。

  • 5.同时煎汉堡肉,取一个平底锅,热油锅后放入所有的汉堡肉,每面煎1~2分钟,或表面呈现焦黄色,烤盘铺上烘焙纸,将煎好汉堡肉放在烘焙纸上后每片汉堡肉盖上小片起司,将培根放在汉堡肉旁放进烤箱烤约10分钟或培根烤至喜欢的脆度后取出。

  • 6.在步骤5煎汉堡肉的平底锅中炒奶油蘑菇,热锅加入奶油,加入蘑菇切片拌炒,加入1大匙步骤2的威士忌酱炒至磨菇变褐色,再以盐和黑胡椒调味即可。

  • 7.将纸模中的汉堡面包表面抹上薄薄一层蛋液并撒上白芝麻,放进烤箱烤约15分钟或轻拍面包表面出现空心的声音,取出面包后脱模放凉,放凉的同时在小碗中混合番茄酱和芥末酱。

  • 8.组合汉堡,将面包切开涂上薄薄一层奶油和番茄酱,在上盖放上一层焦糖洋葱,在下层面包上依序放上培根片、汉堡肉、奶油磨菇、威士忌酱,最后盖上上层面包,搭配薯条或薯片食用。

  • 三色迷你汉堡的做法图解9

    9.特别提供Under The Tree Burger "Joy"int的party printable,可以在家set up一个burger bar让人客可以自己动手做汉堡。

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