刀削茄子面

刀削茄子面的做法
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食材用料:

新鲜茄子2条
蒜片适量
蒜泥1茶匙
姜末1/2茶匙
橄榄油适量
薄盐酱油2汤匙

菜谱做法:

  • 1.半条小黄瓜切片、先烧一锅水;同时茄子去蒂,削皮(留下来),对剖,每条再横切成像乌龙面条般粗细

  • 2.茄子条沾裹太白粉后,在滚水中川烫一会后捞起沥干,接着"迅速"泡冰水冰镇、降温后捞起

  • 3.以橄榄油热锅,加入蒜片爆香,爆好捞起备用;再加多一点橄榄油热一会,感觉锅缘有点小泡泡后,将茄子皮放下炸一会马上捞起沥油

  • 4.制作拌酱:将蒜泥、姜末、白醋、麻油、薄盐酱油、糖统统拌匀后,淋在茄子面上"温柔"地拌一拌,待入味后,将多馀酱汁倒出来

  • 刀削茄子面的做法图解5

    5.再来拌一下酥炸后的茄子皮跟蒜片、摆上小黄瓜片,即完成

菜谱小贴士:

1、


2、喜欢葱末的朋友们,也可以在调拌酱时加入一茶匙

3、在炸茄子皮之前,记得用擦手纸吸一下茄子皮上的水份,才不会喷油喔;茄子是很会吸油的,若怕胖,就小炸一下即可,如果偏好酥酥的口感,可以炸久一点

4、在拌自制茄子面时,可要温柔一点才不会断喔!

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