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1、2、喜欢葱末的朋友们,也可以在调拌酱时加入一茶匙3、在炸茄子皮之前,记得用擦手纸吸一下茄子皮上的水份,才不会喷油喔;茄子是很会吸油的,若怕胖,就小炸一下即可,如果偏好酥酥的口感,可以炸久一点4、在拌自制茄子面时,可要温柔一点才不会断喔!