简易泡芙

简易泡芙的做法
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食材用料:

低筋面粉60g
有盐奶油45g
2、3颗
85cc

菜谱做法:

  • 1.将面粉过筛备用、先打好两颗蛋成蛋液

  • 2.烤箱预热至200度

  • 3.水与奶油加热至大滚后快速加入面粉搅拌(不关火),搅拌到变成面团就能离火

  • 4.将面团放凉直到手指可触摸的温度即可

  • 5.把蛋液分次加入面团,一定要搅拌均匀后才能再加蛋液,持续这个步骤到成为拿起来会有倒三角形缓缓流下的面煳为止(蛋液用完了就打第三颗蛋加入,不要舍不得而多加喔!)

  • 6.将面煳装入厚塑胶袋(我使用夹链袋)剪一小洞后在烤盘挤出挤个球状(要一整团而不是绕圈圈的方式)后撒些水在上面即可进入烤箱

  • 7.用180度烘烤25分钟后静置10分钟(不可打开)

菜谱小贴士:



重点在于面粉加入的时机与热度、蛋液的掌控、与烤箱不可打开,这几个步骤如果掌握的好,就能做出完美泡芙啰!

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