香卤延寿猪脚

香卤延寿猪脚的做法
294浏览 / 0收藏

食材用料:

猪脚连元蹄1大只
葱段3根
姜片6片
蒜仁22颗
金兰酱油膏半瓶
果糖4大匙
市售卤包2包
1300CC
酱油膏3大匙
30CC
蒜仁10颗
辣油1中匙
果糖1大匙

菜谱做法:

  • 香卤延寿猪脚的做法图解1

    1.猪脚主食材现买回来后,先用纸巾擦拭干净后,用毛夹先将较大猪毛夹干净后,备1/3锅油开始煎炸猪脚

  • 香卤延寿猪脚的做法图解2

    2.记得翻面

  • 香卤延寿猪脚的做法图解3

    3.直到皮缩成图片酱子时,可以取出

  • 香卤延寿猪脚的做法图解4

    4.沖冷水至凉后,再拔一次毛唷....拔到认为超干净啦.^^

  • 香卤延寿猪脚的做法图解5

    5.再将猪脚置于乐锅中

  • 香卤延寿猪脚的做法图解6

    6.二大匙油热锅后转中火,置入姜片、蒜仁一起拌炒至有香气

  • 香卤延寿猪脚的做法图解7

    7.加入葱段拌炒

  • 香卤延寿猪脚的做法图解8

    8.加入酱油膏、酱油、果糖

  • 香卤延寿猪脚的做法图解9

    9.这次用的是这三瓶

  • 香卤延寿猪脚的做法图解10

    10.加入1400CC滴水煮滚

  • 香卤延寿猪脚的做法图解11

    11.倒入乐锅中

  • 香卤延寿猪脚的做法图解12

    12.再加上米酒、胡椒粉后,再放入2卤包

  • 香卤延寿猪脚的做法图解13

    13.转大火待乐锅发出声音后,转小火10分即可关火

  • 香卤延寿猪脚的做法图解14

    14.开锅后,还是完整不断的猪脚唷(因为要拜神明,不能卤太烂,会断成一段段,不好看),而且现在也比较不好吃.

  • 香卤延寿猪脚的做法图解15

    15.酱子的全段猪脚,拜谢神明、闰月让父母延寿都后好看,但拜拜完后、或是要食用前,先将猪脚置入闷煮锅中

  • 香卤延寿猪脚的做法图解16

    16.卤上20分钟后,待气消后再开锅,这时会呈现澎澎的皮+软嫩好吃的元蹄..哇...

  • 香卤延寿猪脚的做法图解17

    17.呈小陶锅上桌孝敬父母啰

  • 香卤延寿猪脚的做法图解18

    18.看起来酱汁油亮,吃起来香醇
    至于元蹄可以切片沾上DIY肉片蒜茸酱.棒呆了

  • 香卤延寿猪脚的做法图解19

    19.猪脚是卤愈久愈好吃...^^所以...可以再卤上一天..更赞唷

菜谱小贴士:

1、

【美魔女xJolyn】say:

2、这支猪脚是黑猪肉的唷,所以价格约570

3、先炸后沖水洗净,酱子的皮卤起来澎度很够(肉摊老板娘教的)

4、炒料中爱吃辣可以加上辣椒切段一起拌炒

5、可佐面线、白饭食用,或烫青菜,或另外拿部份卤汁卤豆干、海带、油豆腐、甜不辣

香卤延寿猪脚相关菜谱

全部
下载香哈APP,上传我的美食

与400万哈友畅聊美食!