用料:
- 奶油乳酪 220g
- 牛奶 115g
- 奶油 88g
- 玉米粉 20g
- 低筋 25g
- 蛋黄 5颗
- 草莓粉 3g
- 蛋白 五颗
- 白醋 少许
- 细砂 85g
做法:
- 1. 蛋糕採分离式考膜周边涂上奶油贴上烘焙纸,烘焙纸里还要再涂一层奶油,底下用铝箔纸包起方便脱膜,可是底要压紧一点,备用
- 2. 奶油乳酪和牛奶隔水加热到无颗粒,加入奶油拌匀,粉类过筛,加入玉米粉再拌匀,再加低筋和草莓粉再搅拌均匀(不用拌太久),最后加入蛋黄拌匀包上保鲜膜备用,烤箱预热180度,倒入一大杯水到考盘上一起预热。
- 3. 蛋白打初泡加入白醋和第一次的糖,糖要分三次加,打到泡泡变细加入第二次糖,打到湿性泡搅拌器尾端可拉长尾加入第三次糖,呈现有光泽的湿性泡。
- 4. 两盆均匀拌入,
- 5. 度考到微上色马上转到120度考足一小时。
- 6. 轻乳酪出炉放温就要马上脱膜
- 7. 放凉