芋仔番薯蛋糕卷的做法

• 1.准备材料

• 2.把蛋黄煳材料按照蛋黄、油、南瓜泥、低筋面粉(事先过筛)、盐顺序拌匀为面煳备用(不可太用力搅拌以免蛋黄被打发)

• 3.鸡蛋，使用冰鸡蛋。分蛋法，蛋白和蛋黄分开；蛋白不能有任何其他物质；如蛋壳、水、蛋黄....。

• 4.蛋白、糖打至干性发泡。

• 5.分三次慢慢加入蛋黄煳里拌匀成蛋糕煳。

• 6.烤盘底部加一层薄薄的水，再铺烤纸。这样烤纸比较黏住定型。

• 7.面煳倒入模型中抹平。烤盘提起敲3下去空气。

• 8.放入事先预热十分钟的烤箱温度150度约烤25分钟，烤好取出烤盘，料理纸与蛋糕离开烤盘，放烤架上放凉。蛋糕凉了再分开料理纸。

• 9.芋头、地瓜去皮切块蒸熟，蒸熟取出。

• 10.放容器内趁热压成泥状，加无盐奶油(事先软化)、糖拌匀。成芋头番薯泥。

• 11.我要做成小蛋糕卷，所以蛋糕体横切，一分为二。芋头番薯泥，铺于蛋糕体上，卷起。

• 12.入冷藏等略定型切块。 这些材料我做成2包芋头番薯泥，另一包冰冷冻另为它用。