柠檬布丁塔的做法

• 1.先将派模内侧抹上薄薄一层奶油备用(不沾材质省略)。将奶油、糖放在搅拌盆，用打蛋器打成乳霜状，再依序加入盐、蛋黄后均匀混合。

• 2.低筋面粉加入后用手搅拌成面团，用塑胶袋包住放置冰箱冷藏30分钟。

• 3.将面团取出在塑胶袋里用力搓柔面皮平滑，放置2张保鲜模的中间，再桿成大约20cm的圆形模。

• 4.将3的圆形模放置烤盘里，将面团紧密覆盖在烤盘上，用手将边缘多馀面团切齐，底部再用叉子刺出一些小洞。。

• 5.在面团上用剪好的烘焙纸(比烤盘大)铺上及黄豆，先预热烤箱170度在放置进去15分钟，烤好后取出烘焙纸及黄豆。

• 6.再放放烤箱10分钟取出放冷备用。

• 7.依序将蛋黄、糖倒入搅拌盆，拌匀成乳霜状再加面粉搅拌均匀。将牛奶加入混合不停搅拌并以小火加热至微滚，快速搅拌光滑以免蛋黄熟而结粒。

• 8.加入柠檬汁不停搅拌至黏稠即关火，最后放入奶油拌匀。

• 9.将步骤8的奶油柠檬倒入做好塔皮中，放凉后搁至冰箱冷藏1小时。

• 10.将鲜奶油、糖和黄色色膏用电动打蛋器打发，打至绵密有光泽(硬性发泡)，放置三明治袋里尖端剪开，挤在塔边装饰。

• 11.巧克力微波加热放置三明治袋里，画上五官，放置圆形饼干就可以了！