柠檬布丁塔的做法

做法：

• 1. 先将派模内侧抹上薄薄一层奶油备用(不沾材质省略)。将奶油、糖放在搅拌盆，用打蛋器打成乳霜状，再依序加入盐、蛋黄后均匀混合。
• 2. 低筋面粉加入后用手搅拌成面团，用塑胶袋包住放置冰箱冷藏30分钟。
• 3. 将面团取出在塑胶袋里用力搓柔面皮平滑，放置2张保鲜模的中间，再桿成大约20cm的圆形模。
• 4. 将3的圆形模放置烤盘里，将面团紧密覆盖在烤盘上，用手将边缘多馀面团切齐，底部再用叉子刺出一些小洞。。
• 5. 在面团上用剪好的烘焙纸(比烤盘大)铺上及黄豆，先预热烤箱170度在放置进去15分钟，烤好后取出烘焙纸及黄豆。
• 6. 再放放烤箱10分钟取出放冷备用。
• 7. 依序将蛋黄、糖倒入搅拌盆，拌匀成乳霜状再加面粉搅拌均匀。将牛奶加入混合不停搅拌并以小火加热至微滚，快速搅拌光滑以免蛋黄熟而结粒。
• 8. 加入柠檬汁不停搅拌至黏稠即关火，最后放入奶油拌匀。
• 9. 将步骤8的奶油柠檬倒入做好塔皮中，放凉后搁至冰箱冷藏1小时。
• 10. 将鲜奶油、糖和黄色色膏用电动打蛋器打发，打至绵密有光泽(硬性发泡)，放置三明治袋里尖端剪开，挤在塔边装饰。
• 11. 巧克力微波加热放置三明治袋里，画上五官，放置圆形饼干就可以了！