核桃咖啡面包卷

核桃咖啡面包卷的做法
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食材用料:

烤过的核桃(切碎)60克
红糖(或黑糖)20克
糖粉30克
即溶咖啡粉2克
1小匙
高筋面粉200克
速发酵母粉4克
即溶咖啡粉3克
蛋液20克
3克
软化的无盐奶油20克
100克
蛋液适量

菜谱做法:

  • 核桃咖啡面包卷的做法图解1

    1.将咖啡面包体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要和砂糖及盐放在一起),用搅拌机拌合,直至面团变得光滑

  • 核桃咖啡面包卷的做法图解2

    2.打好的面团用手滚圆后,放入已抹油的钢盆内,再盖上保鲜膜,放到温暖处进行第一次60分钟的发酵

  • 核桃咖啡面包卷的做法图解3

    3.面团膨涨至2倍大的时候,用拳头压出面团内的气体

  • 核桃咖啡面包卷的做法图解4

    4.将面团再次滚圆,盖上保鲜膜,进行15分钟的中间发酵

  • 核桃咖啡面包卷的做法图解5

    5.在桌面上撒些手粉,再将面团擀成25公分×25公分的方形面皮,然后均匀地撒上烤过的核桃碎和红糖,但靠封口1公分处不要撒料

  • 核桃咖啡面包卷的做法图解6

    6.从靠近身体的一端开始卷起

  • 核桃咖啡面包卷的做法图解7

    7.封口处用手指紧密捏合

  • 核桃咖啡面包卷的做法图解8

    8.将面团切成5等分,放进铝箔模内,再用手把每个小面团稍微压扁。盖上保鲜膜,进行30分钟的最后发酵

  • 核桃咖啡面包卷的做法图解9

    9.发酵完成后,在表面刷上一层蛋液。放入已预热190℃的烤箱中,烤12-15分钟。出炉后,放凉备用

  • 核桃咖啡面包卷的做法图解10

    10.制作咖啡糖霜。将过筛的糖粉、即溶咖啡粉和水调匀后,装入挤花袋内

  • 核桃咖啡面包卷的做法图解11

    11.在面包卷的表面挤上咖啡糖霜线条即可

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