奶油:低蛋白质
高筋面粉 | 南瓜泥 |
盐 | |
酵母粉 |
1.面团搅拌完成后,基础发酵一小时
(南瓜泥我是先用烤箱烤,所以水分就不会太多,如果你是用蒸的,再打面团时牛奶量就不要一次加足,怕太湿,面团就无法成型!
2.基础发酵完后,分割,滚圆,松弛30~40分钟
后整形,入模!表面挤上墨西哥酱!随意挤没关系!因为烤过后,会流动~
3.最后发酵1~1个小时半,看面包长大的情况决定
我这个模不高,我让他发到满模才去烤
要烤前表面可以撒上一些坚果,吃的时候更有口感
4.度烤约30分钟
5.出炉放凉后就可以食用了!
墨西哥皮
低粉75+奶油75+糖75+1颗蛋
先把奶油跟糖拌匀,不用打发没关系
再加入鸡蛋,等鸡蛋混合均匀后,再拌入过筛面粉!混合均匀就可以装入三明治代里,方便之后使用!