杏仁天使蛋糕

杏仁天使蛋糕的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

蛋白60g
二砂糖50g
杏仁粉25g
低筋面粉25g

菜谱做法:

  • 杏仁天使蛋糕的做法图解1

    1.奶油放到锅中直接放到炉子上加热制作焦化奶油,焦一点比较香,会有像牛奶糖般的味道,但也不要太焦喔!约莫到金黄色,或锅边的奶油渣有变焦的感觉。完成后静置放凉备用。

  • 杏仁天使蛋糕的做法图解2

    2.蛋白加砂糖打至湿性发泡

  • 杏仁天使蛋糕的做法图解3

    3.将焦化奶油加入打发蛋白拌匀
    蛋白霜比奶油还要轻会浮在上面,所以要用刮刀由盆底往上拌匀,动作要轻柔保留蛋白的蓬松度

  • 杏仁天使蛋糕的做法图解4

    4.拌匀后检查盆底是否还有奶油残留,若还有则继续由下往上拌匀,若无残留即可加入过筛面粉拌匀

  • 5.杏仁粉先大略筛过后,再将杏仁粉分次加入拌匀,因为杏仁粉非常容易结块,有结块的杏仁粉绝对要把它弄散喔!!

  • 6.粉类拌匀过程会消泡
    但不用太担心,动作依然要保持轻柔保持蛋白的泡泡
    拌匀无粉类残留即可

  • 杏仁天使蛋糕的做法图解7

    7.将面煳倒入模型中以200度烤到表面金黄,用牙籤差看看没有面煳沾黏即可

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