意式烤茄子

意式烤茄子的做法
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食材用料:

圆茄2个
黑胡椒及海盐适量
extra virgin橄榄油适量
巴沙米可醋适量

菜谱做法:

  • 意式烤茄子的做法图解1

    1.圆茄和我们常见的长茄在处理的差异,圆茄要先用盐腌渍,将苦水去除,茄子出了水就可以用了。出过水的茄子拌上橄榄油准备烤了。

  • 意式烤茄子的做法图解2

    2.拌好橄榄油的茄子一片一片进铸铁锅烧烤,烤好后装盘,再次不手软地淋上橄榄油,再依自己口味加点巴沙米可醋或黑胡椒就可以了。

  • 意式烤茄子的做法图解3

    3.我会再撒上切碎的新鲜香草增添些风味,譬如欧芹或者罗勒。

  • 意式烤茄子的做法图解4

    4.其实可以多做一些起来,放在玻璃保鲜盒或者玻璃罐,用橄榄油浸泡,就是意大利的油渍蔬菜。不过,橄榄油一定要用Extra Virgin等级,才会有香气又不油腻。

    吃不完的放到第二天就舖在法国面包上,当做早餐,方便又健康的早餐,只消烤好面包就好了!

菜谱小贴士:

1、


2、没有特别要注意的,就只要记得茄子要用盐出水,把苦水逼出来

3、切茄子的厚度在0.5公分以下,太厚不好烤

4、香草可不加,巴沙米可醋也可随意,或者只用大蒜拌上橄榄油当淋酱

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