用料：
- 小番茄 1斤
- 冰糖 适量
- 话梅 6~7颗
做法：
- 1. 在约700cc左右的水量中加入冰糖及话梅，煮沸放凉备用，可依照个人喜爱做微酸或偏甜口味，
- 2. 烧一锅滚水备用，在等水滚的时间，将小番茄的蒂头去掉，清水洗净后，底部用刀划十字纹，方便去皮
- 3. 水滚后，将小番茄入锅汆烫，另外再准备一锅冰开水，待番茄皮微裂、皮与果实稍分离时，起锅放进冰水里冰镇
- 4. 冰镇后的小番茄因为有划十字纹，所以去皮起来很方便，将外皮剥除后，放进保鲜罐，倒入凉置后的冰糖话梅汁，再放进冰箱冷藏封印个2-3天，就有美味的梅渍小番茄