蛋白霜糖

蛋白霜糖的做法
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食材用料:

蛋白30g
幼糖30g
玉米淀粉3g
全脂奶粉4g
柠檬汁几滴

菜谱做法:

  • 蛋白霜糖的做法图解1

    1.蛋白加入柠檬汁,分3次加入幼糖,用电动搅拌器,硬性打发!

  • 蛋白霜糖的做法图解2

    2.筛入玉米淀粉和奶粉,用塑胶刮刀,用翻拌的方式,拌匀!

  • 蛋白霜糖的做法图解3

    3.做好蛋白煳放入剂花袋子,烤盘放上蛋糕纸,均匀挤出小形状!
    剂好后,放入预热好烤箱,100ºc烤50分钟左右,再烤好后,关掉电源,用余温焖5分钟!

菜谱小贴士:

主厨碎碎念:
★这里的蛋白打发跟戚风蛋白打发是一样的,要保证蛋白和工具干净,无水无油无蛋黄。不可过度打发,否则成品会显粗糙。
加入粉类后,切忌搅拌,容易消泡。
☆挤糖煳要均匀,否则成品品质不一。
★出炉后要彻底放凉才能揭开糖块,如果放凉后还是不好揭,说明没烤透,时间应当延长几分钟。
☆你问我能不能减糖,我能说着本来就是糖呀,好吧,你可以减一点点。 27g幼糖(还是会蛮甜的,减少太多,可能造成不容易成形哦!)
★做好,可以收进罐子,盖起来,放到冰箱里~我是这样收藏的哦~

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