蔓越莓抹茶玛芬

蔓越莓抹茶玛芬的做法
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食材用料:

奶油Butter180g
蛋egg150g
低筋面粉allpurposef500g
泡打粉bakingpowder23g
牛奶milk310g
抹茶或绿茶粉motchaorg50g
蔓越莓干drycranberr150g
糖sugar270g
盐salt7g

菜谱做法:

  • 1.原本食材写了很多附註,贴在这里比较方便阅读
    奶油 butter---180g (这个我不知道如何说,如果是台湾的小条安佳奶油大小的话约莫 1又3/4条)
    糖 sugar---270g (一杯)
    盐 salt---7g (一小匙,统一布丁附的那么小就好了,不然变成咸的)
    蛋 egg---150g (大颗的蛋差不多三颗)
    低筋面粉 all purpose flour---500g (差不多两杯)
    泡打粉 baking powder---23g (1.5大匙,或者是五个统一布丁小匙)
    牛奶 milk---310g (1又1/3杯)
    抹茶或绿茶粉 motcha or green tea powder ---50g (其实随意,看你自己喜欢。不过过量怕会苦唷)
    蔓越莓干 dry cranberry---150g (其实也是随意,我本身是用手抓一大把)

  • 蔓越莓抹茶玛芬的做法图解2

    2.奶油放在室温下变软后加入糖,盐用打蛋器打成鹅黄色如羽毛状一般 (见图) 鸡蛋也最好是室温下的鸡蛋,一颗一颗的慢慢加入,边加入就边用打蛋器搅拌,至均匀 将粉类(面粉与泡打粉)用过筛(不是农家筛米也不是盐酥鸡摊贩用的那种,是颗粒较细可以让面粉不结颗粒的筛子)分三次扮入上述面煳当中,此时切莫使用打蛋器,而使是用橡皮刮刀温柔的搅拌,以免使面粉中的蛋白质释出(出筋),影响口感 牛奶(没有鲜乳可以使用三花奶水或者是奶粉泡的都可以)此时也是分三次缓慢加入,途中不忘温柔搅拌

  • 蔓越莓抹茶玛芬的做法图解3

    3.此时加入抹茶还有蔓越莓干搅拌均匀即可放入模型中(请注意,因为面煳会膨胀,请注入烤模八分满就好(如右下图) 将完成的面煳用挖进烤模中,放入用华氏350度(摄氏180度)预热的烤箱,烤约二十分钟后完成(用竹籤插入没有湿湿的面煳时即可)

  • 蔓越莓抹茶玛芬的做法图解4

    4.

菜谱小贴士:

请新手们注意,记得放烤模纸在烤模中以免沾黏,若是手边没有烤模纸有一招可以试试,但效果没有前者好,也怕成品太油。就是使用用溶化的奶油涂抹于烤模中并洒上薄薄的面粉(可于洒上面粉后将烤模导致并用手拍打烤模背面,以确保面粉真的很薄)。

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