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北海道螃蟹味噌锅的做法

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  • 用料:

  • 海带  1条
  • 洋葱  1颗
  • 菇类  2包
  • 玉米粒  少许
  • 福山莴苣  1颗
  • 味噌  一汤匙
  • 豆腐  一盒

小贴士:



*海带洋葱汤底,可以做为多种用途(汤面,火锅,蔬菜汤底...等等),可先熬起来放冰箱,节省烹调时间。
*螃蟹锅容易腐坏,当天食用完毕为佳。
*以味噌与简单的菇类,就可以衬出螃蟹特有的鲜甜味,配料种类不宜过多,以免抢了鲜味。

做法:

  • 1. 海带放入冷水,浸泡30分钟~1小时。放入洋葱丝,以中火熬煮。
  • 2. (1)开始沸腾(冒小泡泡)时,取出海带。
    (2)洋葱继续熬煮至少半小时,至飘出香味。
    (3)海带一定要取出, 否则汤会有腥味。洋葱丝视各人喜好决定是否取出。
  • 3. 汤维持中小火沸腾,依各人喜好,放入螃蟹、菇类、玉米、蔬菜、豆腐。
  • 4. 食材再次沸腾之后,味噌先以冷水调匀,再倒入汤内。