用料：
- 面条 适量
- 猪肉 350g
- 五香豆干 4块
- 豆瓣酱 200g
- 青葱 5根
- 姜 1块
- 猪油 3大匙
- 沙拉油 3大匙
- 砂糖 3大匙
- 小黄瓜 2条
- 绿豆芽 200g
小贴士：
(1) 肉丝在下锅前加入少许太白粉水，可以让肉质保持鲜嫩。
(2) 因市售豆瓣酱常过咸，加入砂糖可中和味道。
做法：
- 1. 炸酱前置作业：(1) 锅中放入猪油三大匙，再将预备好的豆干、葱花、姜末倒入锅中，用小火爆香约2分钟，随即起锅装盘。(2) 锅中倒入沙拉油3大匙，再放入猪肉丝，以中火拌炒，待肉色转白即可起锅，时间约1~2分钟。
- 2. 炸酱制作：(1) 锅中倒入沙拉油1大匙，放入豆瓣酱，以小火煎香，接着倒入2碗水，转大火，将汤汁煮滚。(2)将葱姜豆干与猪肉丝下锅，转中火煮约2分钟。(3) 加入砂糖3大匙，稍加搅拌，再倒入麻油少许即可起锅。
- 3. 配菜制作：(1) 煮豆芽菜：将水煮滚，放入豆芽，以大火煮约3分钟，将豆芽煮熟后捞起。(2) 将小黄瓜切丝即可装盘。
- 4. 面条：以大火将水煮滚后，倒入面条，待水煮滚，加入半碗水，重覆此「水滚后加半碗水」的步骤2~3次后即可将面条捞起。(视面条粗细而定：细面一般需2次，粗面一般需3次)。
- 5. 面条淋上炸酱，再依个人喜好酌量加入配菜即可完成。此食谱之炸酱份量约为6人份(因为家人食量都颇大)，请自行斟酌调整食材份量。