之梅干扣肉的做法

• 1.梅干菜泡水，洗净将沙子除去，换水约四次后，再切段备用

• 2.选上好五花肉处理干净，放入热水中煮30分钟，取出稍凉，浸泡酱油上色，再入锅中炸〈皮先用叉子戳洞ˋ盖锅盖防止油爆〉，取出泡冰水，让肉去除油脂并增加Q度。

• 3.爆香蒜片、辣椒片，将五花肉放入，加入两大匙的酱油拌一下，再加入冰糖、米酒

• 4.放入梅干菜、八角、加水淹过食材，滚后关火

• 5.取一半圆碗公，先将五花肉摆好，再将梅干菜等食材放入，加入锅内的酱汁，包一层保鲜膜后放入电锅，外锅一杯水

• 6.电锅煮好后再倒扣在平面盘子里，加点摆饰即可上桌