草莓舒芙蕾蛋塔

草莓舒芙蕾蛋塔的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

低筋面粉20克
全蛋(小)1颗
细白砂糖15克
蛋白1颗
细白砂糖10克
草莓(装饰)适量
粉糖(装饰)适量
低筋面粉120克
0.5克
粉砂糖30克
鸡蛋(小)1颗

菜谱做法:

  • 草莓舒芙蕾蛋塔的做法图解1

    1.塔皮材料。焗烤盘(长约20公分,宽10公分,深3公分烤盘)

  • 草莓舒芙蕾蛋塔的做法图解2

    2.121冰奶油切成小丁后,放入步骤2,用手撮成粉粒状。加入蛋液,先用筷子搅拌,然后用手按压,至看不到粉状,然后整成圆形。(不要揉)
    上下用保鲜膜舖好。

  • 草莓舒芙蕾蛋塔的做法图解3

    3.212制作塔皮:
    将低筋面粉和粉砂糖过筛入盆中备用。
    蛋打散成蛋液备用。

  • 草莓舒芙蕾蛋塔的做法图解4

    4.隔着保鲜膜,用桿面棒桿成比烤盘大的面皮(约5公釐厚),放入冷冻库10分钟后,再放入冷藏室备用。(冰至少30分钟以上,我冰半日)

  • 草莓舒芙蕾蛋塔的做法图解5

    5.烤盘涂上冰奶油,撒上低筋面粉,然后放冰箱冰30分钟。

  • 草莓舒芙蕾蛋塔的做法图解6

    6.1烤箱预热200度。
    舖上铝箔纸,上面放上重石或不要的豆子(我放红豆),然后放入烤箱190度烤15分钟,然后拿掉豆子和铝纸,再烤到金黄上色为止,约再烤10分钟。
    因为我的烤盘较大,所以时间较长,适烤盘和各家烤箱做调整喔)

  • 草莓舒芙蕾蛋塔的做法图解7

    7.2塔皮拿出来后,把保鲜膜一面拿掉后,另一面朝上舖在烤盘上,边边和底部轻压固定,多出来的切掉,然后用手指在边边上折出花纹。底部用叉子叉一叉留洞。再放入冰箱冷藏室冰约至少30分钟。
    我冰了一晚,隔天才烤。

  • 草莓舒芙蕾蛋塔的做法图解8

    8.烤出来放凉。

  • 草莓舒芙蕾蛋塔的做法图解9

    9.草莓沖洗干净后,用餐巾纸吸水,切半备用。
    烤箱预热200度。

  • 草莓舒芙蕾蛋塔的做法图解10

    10.制作蛋塔内馅:
    盆中放入蛋和砂糖用打蛋器打均匀(不用打发),然后倒入牛奶(不用加热),再搅拌均匀,面粉过筛分次加入拌均匀,然后整个过筛,再倒入小锅中,开中小火加热,一边搅拌,至边边冒泡后,转极小火,持续搅拌至浓稠。
    倒入盘子,上面紧贴保鲜膜,放在冰块上(赶时间)降温。有时间,就自然室温放凉成蛋塔馅。

  • 草莓舒芙蕾蛋塔的做法图解11

    11.蛋白分次加入砂糖打发至直立出角状。

  • 草莓舒芙蕾蛋塔的做法图解12

    12.蛋塔馅放入盆中,搅拌一下后,把打发蛋白分次放入拌匀(不要过度搅拌,以免消泡)。

  • 草莓舒芙蕾蛋塔的做法图解13

    13.倒入烤盘中,上面放上草莓。
    放入烤箱,200度烤5分钟,降至190度烤30分钟。

  • 草莓舒芙蕾蛋塔的做法图解14

    14.烤好放凉再撒上粉糖。

  • 草莓舒芙蕾蛋塔的做法图解15

    15.放凉后再切会切的比较漂亮。
    热热的吃,是像在吃舒芙蕾。
    若是冰冰箱再吃,则口感会变得比较紧实,接近布丁。

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