乳酪蛋黄酥

乳酪蛋黄酥的做法
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健康功效:

奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
红豆沙:富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料:

乳酪蛋黄材料:如下:
起司片60g
低筋面粉30g
少许
油皮材料:如下:
中筋面粉600g
225g
油酥材料:如下:
低筋面粉300g

菜谱做法:

  • 乳酪蛋黄酥的做法图解1

    1.提前先把乳酪蛋黄做好。材料表中的份量可做12个,每个约10g,照所需的数量乘以倍数即可。这个配方做60个,故需五倍的量。先将起司片切碎。

  • 乳酪蛋黄酥的做法图解2

    2.放在碗中微波软化,然后加入糖、盐、低粉、奶油拌匀。奶油如果溶化出油可冷藏至凝固,再分割。

  • 乳酪蛋黄酥的做法图解3

    3.分割后搓成小圆球,不立刻用的话可先冷冻。

  • 乳酪蛋黄酥的做法图解4

    4.制作油皮:奶油、糖打匀后加入水及中粉打成光滑不黏缸的面团。松弛后分割成60份。

  • 乳酪蛋黄酥的做法图解5

    5.奶油、低筋粉用手揉揑成团即可,即是油酥。也分成60份。

  • 乳酪蛋黄酥的做法图解6

    6.豆沙分成60份,包入乳酪蛋黄。

  • 乳酪蛋黄酥的做法图解7

    7.油皮包油酥,按扁后从中间向前后撖成椭圆形,推卷后再撖平,再卷起。

  • 乳酪蛋黄酥的做法图解8

    8.取一份撖卷两次的面团撖成中间厚周围薄的圆片,放上一份馅料,用虎口收紧。两手掌搓成有点高耸的圆形。

  • 乳酪蛋黄酥的做法图解9

    9.排放在烤盘,刷蛋汁,并撒些黑芝麻在顶端。烤箱预热至400°F,进烤箱后立刻降温至350°F,烤约25-30分钟。

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