意大利芙卡夏面包

意大利芙卡夏面包的做法
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食材用料:

各式香料粉及盐适量
橄榄油4450g
温水250g

菜谱做法:

  • 意大利芙卡夏面包的做法图解1

    1.1其它的干料都放一起混均匀。

  • 意大利芙卡夏面包的做法图解2

    2.2准备一个钢盆,把干料置入,但干料里唯一的快干酵母先放到温水里一起拌一拌。

  • 意大利芙卡夏面包的做法图解3

    3.1然后整圆后,表面涂一点点的油,避免干掉,盖上保鲜膜,完全覆盖贴紧,让它发酵一个小时。(这是第一次发酵),这个面团用钢盆放着,下面着一个架子,把烤箱用加热来发酵。温度不要超过30度。

  • 4.2接着把混好的酵母水,加入钢盆里,搅拌成团并具有筋性,再加入油,再继续拌到拉开有薄膜,或拉开边缘锯齿。

  • 意大利芙卡夏面包的做法图解5

    5.一小时之候会涨大,用食指沾满面粉后往中间刺到底,看发酵状况,如果食指移开后,又回缩,表示发酵未完成,要再继续发酵;反之若面团呈现消气,就表示发酵过度了。(正常要食指移开都没有任何缩回就发酵完成)

  • 意大利芙卡夏面包的做法图解6

    6.发好的面团拿出来,放烤盘,整形,然后再做第二次发酵,时间约30分钟。(整形就如同照片一样,准备要烤的阶段)
    此图为第二次发酵好后,上面都压好洞了,也洒好香料粉及盐,准备送烤箱了!

  • 意大利芙卡夏面包的做法图解7

    7.进烤箱啰!晶工(R51366)30L烤箱,上火180度/下火150度,烤约15分钟,这台上下火不能分开,所以我用175左右来烤二十分钟。

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