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  • 用料:

  • 主面团部分  ..
  • 中筋面粉  480克
  • 低筋面粉  120克
  • 粗绞肉  500克
  • 表面装饰  ...
  • 快发酵母  1小匙
  •  270克
  • 细砂糖  2大匙
  •  1/2小匙
  • 油酥部分  ..
  • 猪油  60克
  • 内馅部分  ...
  • 酱油  2大匙
  • 麻油、五香粉、米酒、糖  各1大匙
  • 盐、  各1小匙
  • 黑胡椒  1大匙
  • 白胡椒  1小匙
  • 葱花  适量
  • 白芝麻  适量

做法:

  • 1. 青葱洗净切成葱花..备用
  • 2. 将粗绞肉加上腌肉调味料搅拌均匀放至冰箱中腌2-3小时(请依自家口味调整)
  • 3. 油酥部分:
    油酥材料搅拌均匀..分成16份
  • 4. 主面团部分:
    主面团材料全部搅拌搓揉成为一个不黏手均匀光滑的面团(水的部份先保留20g视面团搓揉状态慢慢添加)
  • 5. 将面团滚圆,收口朝下捏紧放入抹少许油的盆中
    面团表面喷洒些水,表面罩盖上湿布室温发酵约30分钟..将面团搓揉一下将空气压出..分成16份..滚圆
  • 6. 将面皮压扁桿开,包上一个油酥面皮,收口捏紧
    将包好的面团稍微压一下,擀长、卷起来,换方向再重覆一次...收口朝下,盖上拧干的湿布再让面团休息10分钟
  • 7. 休息好的面团橄成直径圆形薄片,然后翻面,中间放上适当调好的肉馅,再放上一大匙葱花,将收口处捏紧
  • 8. 面团表面刷点水,沾上一层白芝麻...放温暖处最后发酵约10分钟,只需发酵到面团比包好时松软即可。夏天不需最后发酵。
  • 9. 放进已经预热至200度c的烤箱中烘烤25-30分钟至表面呈现金黄色即可(如果表皮不够硬脆,可以烤久一点)