葱花热狗面包的做法

• 1.将高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,清水130g,混合均匀搓揉5分钟成为一个面团后，喷些水室温发酵1~1.5小时

• 2.将发酵好的面团和以下材料混合: 高筋面粉70g,低筋面粉30g,全脂奶粉10g,牛奶65cc,细砂糖20g,盐1/8茶匙,橄榄油30g (牛奶要慢慢边加边揉进去)

• 3.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团

• 4.抓住面团一角,将面团朝桌子上用力甩打出去,然后对折再转90度.甩打个250下

• 5.在面团表面喷一些水，放在微波炉二次发酵约50分钟

• 6.将面团空气挤压出来后分割成8等份

• 7.滚圆后(每个约70g),盖上拧干的湿布休息15分钟

• 8.面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成与热狗同宽的长形,光滑面朝下，面皮上放上热狗,将热狗卷起,收口处捏紧

• 9.用刀在整形完成的面团中央切成2半，然后在2个面团中间再切一刀,但是不要切断(有部份面团连着)

• 10.切开的面团交错放置成十字状态

• 11.面团间隔整齐放入烤盘中,喷些水放烤箱中再发酵45-50分钟至2倍大

• 12.进烤箱前在面团上轻轻刷上一层全蛋液，面团中央部份铺上葱花蛋液

• 13.放入已经预热到180度c的烤箱中烘烤15-18分钟到表面呈现金黄色为止