用料:
- 墨玉板魔芋 600g 固形物
- 小磨坊五香卤包 1小包
- 蒜头 6粒 拍扁
- 姜 15g 切片
- 调味料:
- 酱油 50ml
- 砂糖 30g
- 麦芽糖 3大匙
- 冷水 250c.c
做法:
- 1.
- 2. 魔芋切成约厚1cm的条状,洗净后用热水煮5分钟,再使用冷水再次沖洗去除强碱味。
- 3. 调味料先放入锅中再将蒜头、姜及卤包放入,小火将汤汁熬煮5-10分钟让蒜头及姜入味。※汤汁不可太咸,若太咸请酌量加冷水调整
- 4. 将魔芋条全部放入锅中煮5分钟熄火,盖上锅盖静置一夜或24小时。(天气热须冷藏)
- 5. 烤盘铺上一层锡箔纸 (不铺也行) 再放一个铁网架,将泡透入味的魔芋条整齐排放在铁网架上。
- 6. 放入已预热的烤箱中,以120℃低温烘烤5小时,至魔芋条完全干燥金黄即完成。
※ 烘烤时间若不想过久,建议切成薄片状,烘烤约30分钟-1小时即可。
※烘烤期间烤盘需调头一次使得烘烤平均
※烤箱因各个厂牌不同,请依照自家使用的烤箱参考数值设定