榴梿冰淇淋

榴梿冰淇淋的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

新鲜榴梿400g
鲜奶油300g
蛋黄蛋黄
厨房温度计厨房温度计
中,大调理碗2个
过滤勺子1支
冰淇淋机1台
冰块适量

菜谱做法:

  • 榴梿冰淇淋的做法图解1

    1.准备所有材料

  • 榴梿冰淇淋的做法图解2

    2.准备一个调理碗,放入蛋黄及砂糖

  • 榴梿冰淇淋的做法图解3

    3.用打蛋器搅打至砂糖溶化

  • 榴梿冰淇淋的做法图解4

    4.另准备一个牛奶锅,将牛奶加温至60度c

  • 榴梿冰淇淋的做法图解5

    5.将热牛奶倒入蛋黄液里,搅拌均匀,再用滤网勺子过滤蛋奶酱,倒回牛奶锅里,加热煮至83-85度c(煮成蛋奶酱,过程中请使用温度计测量,勿超过85度c以免煮成蛋花状)
    PS:蛋黄煮熟的温度约83-85度c之内,勿超过85度c,不然会煮成"蛋花状"。

  • 榴梿冰淇淋的做法图解6

    6.另准备一个大调理碗,放入大量冰块及水,当蛋奶酱完成时,用滤网勺子再次过滤至刚才的调理碗里(装蛋黄及砂糖的调理碗),马上隔冰水降温。

  • 榴梿冰淇淋的做法图解7

    7.将榴梿果肉用叉子压成泥状

  • 榴梿冰淇淋的做法图解8

    8.将榴梿果肉加入蛋奶酱汁里,可使用手动搅拌器搅打呈现细致状

  • 榴梿冰淇淋的做法图解9

    9.将鲜奶油及榴梿蛋奶酱汁混合均匀,放入冰淇淋专用容器里制作成冰淇淋。亦可用保鲜盒装入冰淇淋液冷冻每半小时,再用叉子刮松(反覆多次,直至冰淇淋蓬松细致的口感)。

  • 榴梿冰淇淋的做法图解10

    10.使用冰淇淋机制作中...

  • 榴梿冰淇淋的做法图解11

    11.完成后,将冰淇淋装至容器里,放冷冻即可。

  • 榴梿冰淇淋的做法图解12

    12.榴梿果肉细致,搭配蛋奶酱制作出的口感略有嚼劲,含在口中慢慢化开,榴梿香气柔和,跟食用新鲜榴梿的风味相比,冰淇淋显得更有层次喔!

  • 榴梿冰淇淋的做法图解13

    13.吃了一次,一定会爱上^^

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