台湾味红烧牛杂面

台湾味红烧牛杂面的做法
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健康功效:

小白菜:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

澳洲牛杂1盒527g大润发
姜丝1小把
花椒粒2G
蒜泥1大匙
1100CC
牛肉卤包1包庙口小吃
鸡粉1小匙味全
牛杂4-5块
牛杂汤头150CC
高汤200CC
黄面条1个拳头大巿售
辣椒酱个人喜好
葱花个人喜好

菜谱做法:

  • 台湾味红烧牛杂面的做法图解1

    1.牛杂一盒,取出洗净后备用。
    热一锅水,加入葱段、姜丝、米酒4大匙,滚后加入牛杂,待血水泡沫浮出,即可沖冷水沥干备用。

  • 台湾味红烧牛杂面的做法图解2

    2.大匙油热锅,加入葱段/花椒粒/姜丝拌炒至葱段变微黄

  • 台湾味红烧牛杂面的做法图解3

    3.加入6大匙豆瓣酱(我选的是辣度1的辣豆瓣)炒香

  • 台湾味红烧牛杂面的做法图解4

    4.加入牛杂一起拌炒5分钟,顺带加入米酒/蒜泥一起拌炒

  • 台湾味红烧牛杂面的做法图解5

    5.加入1100CC的水 & 牛肉卤包一起炖煮 ,顺带加入6大匙酱油后,採来回煮滚置凉2-3次,即可软嫩入味..完成.
    可顺便先将汤汁过滤出(去除卤材的杂质)

  • 台湾味红烧牛杂面的做法图解6

    6.将150CC的牛杂汤头+200CC的高汤煮滚倒入碗中备用

  • 台湾味红烧牛杂面的做法图解7

    7.再备一锅水滚后置入面条/小白菜烫熟捞出至碗中

  • 台湾味红烧牛杂面的做法图解8

    8.再加入4-5片软嫩牛杂

  • 台湾味红烧牛杂面的做法图解9

    9.洒上葱花,..即可上桌啰.

  • 台湾味红烧牛杂面的做法图解10

    10.看那软嫩入味的牛杂,味道一点也不输牛腱OR牛腩

  • 台湾味红烧牛杂面的做法图解11

    11.有空不妨试作...很简单唷.^O^/

菜谱小贴士:

1、

【美魔女xJolyn】say:

2、这是可以做出1500CC的汤头(含肉重)--总成本约130元,

3、加上面条后,可做成4碗牛杂面,平均一碗约45元

4、嗜辣可再自行加辣椒,这个是一般人可接受的红烧口味YO

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