用料:
- 韭菜 1小把
- 五香豆干 约6片
- 辣椒 1支
- 蒜末 1小匙
- 米酒 1大匙
- 酱油 1.5大匙
- 糖 1/4小匙
- 盐 少许
- 香油 适量
做法:
- 1. 为了安全起见,建议豆干买回后都先汆烫过再用.(滚水..不加盖煮个5~10分钟再洗净)
处理过的豆干横剖一半再切丝备用。韭菜洗净切段;辣椒斜切片备用。 - 2. 起油锅~ 先将豆干入锅"煸炒"至微上色后..再加入蒜末.辣椒爆香,
并呛入酒..淋下酱油炒香,最后再将韭菜放入,加入适量盐.糖调味..
起锅盛盘前淋下少许香油,再拌炒一下即可。
★(因为得加入韭菜,因此酱油不宜过多..以免颜色过深且会抢了韭菜的香气~
可试试味道,不够的话..再酌量加些盐调味就好!)
★这道菜虽然只有韭菜和豆干而已,但香气足..很下饭!
觉得太"素"者~可以加入肉丝等一同拌炒。 - 3.